部门概况

    主要负责烹饪工艺与营养专业的人才培养、教学实施、教研改革、实训建设、技能竞赛及校企合作等工作。教研室紧扣现代餐饮行业发展、健康营养饮食理念及餐饮岗位职业标准，聚焦培养精通中西烹饪技艺、掌握膳食营养搭配、具备餐饮运营管理能力的高素质技术技能型人才。

主要职责

人才培养与课程建设：负责修订完善本专业人才培养方案、课程标准，优化课程体系，推进岗课赛证融合教学改革，适配餐饮行业与健康营养产业发展需求。

教学组织与质量管理：承担专业理论与实训课程教学，落实集体备课、听课评课、教学督导等教研制度，规范教学过程，保障日常教学运行与教学质量。

实训基地建设与管理：负责中式烹饪实训室、中式面点实训室、西式烹饪实训室、西式面点实训室、中西热菜示范教室、冷菜制作/基本功训练实训室、更衣室、刀具/用具库房，餐具/原料仓库的建设、升级、运维与实训项目开发，规范实践教学管理，保障实训教学有序开展。

教研科研与资源建设：组织开展教学改革、课题研究、精品课程与教材资源建设，推动信息化教学与理实一体化教学落地。

学生技能培养与管理：组织指导学生职业技能竞赛、创新创业、1+X证书培训考核，做好学生实训、顶岗实习、职业素养与就业指导工作。

校企合作与产教融合：对接星级酒店、餐饮企业、康养机构等行业资源，拓展实习就业基地，推进企业导师授课、教师企业实践、订单培养等校企协同育人工作。

人员信息